AS RECEITAS DO PESTINHA

Envoltos em massa folhada e ervas, 
acompanhados de couve lombarda salteada

Ingredientes:

lombinhos de porco  800 g
couve lombarda 600 g
feijão rajado 200 g
massa folhada 200 g
sementes de sésamo q.b.
azeite 2 dl
cebola média 1
 

Confecção:

Leve ao lume um tacho com azeite e uma cebola cortada em meias luas.
Junte a couve lombarda depois de lavada, escorrida e cortada em tiras finas.
Deixe cozinhar um pouco.
Junte o feijão rajado, já cozido, abafe e deixe cozinhar mais alguns minutos até as couves estarem bem cozidas.
Pegue nos lombinhos, tempere com sal e pimenta preta e aloure em óleo bem quente.
Escorra bem a gordura.
Estenda a massa folhada, coloque as ervas (tomilho e alecrim) e envolva os lombinhos.
Pinte com ovo.
Leve ao forno bem quente (250ºC) durante cerca de 5 minutos e depois reduza (150ºC), deixando mais 10 minutos.
Corte com uma faca bem afiada os lombinhos de porco.
No prato de servir coloque, no fundo, as couves com os feijões e disponha por cima os lombinhos.
Salpique tudo com ervas campestres.