AS RECEITAS DO PESTINHA

Ingredientes:

• 1/2 litro de água
• 1 litro de leite
• 1/2 kg de arroz
• sal q.b.

Confecção:

Põe-se meio litro de água a ferver com um pouco de sal.
Deita-se o arroz na água e deixa-se estalar (meio cozido).
Começando a secar a água, junta-se um litro de leite a ferver, aos poucos, duas cascas de limão e duas folhas de laranjeira (retiradas na altura da árvore).
Quando estiver quase cozido, retiram-se as cascas de limão e as folhas da laranjeira, e deita-se novas cascas e novas folhas.
Junta-se nessa altura açúcar a gosto e duas colheres de sopa de manteiga.
O arroz deve, quando pronto, ficar com calda podendo juntar-se leite para o efeito.
Na confecção do arroz doce não deve ser utilizada a colher de pau.
Este deve ser mexido com pau de laranjeira (cortado na altura da árvore).
Depois de feito o arroz deitar num recipiente de barro vidrado e polvilhar com canela em quente.