Baba de Camelo com farófias e doce de ovos

Ingredientes:

Para a baba de camelo

• 1 lata de leite condensado 
• 5 ovos

Coze-se o leite condensado durante 50 minutos na panela de pressão. Depois de arrefecido junta-se as gemas e mistura-se muito bem. 
Em seguida junta-se as claras batidas em castelo ( só envolvidas)

Para as farófias

• 6 claras 
• 1 colher de sopa de açúcar 
• leite 
• canela em pau 
• casca de limão

Batem-se as claras em castelo firme, depois junta-se a colher de açúcar e bate-se mais um pouco. 
Num recipiente de ir ao lume coloca-se o leite, a canela em pau e a casca do limão, quando levantar fervura vai-se colocando colheradas de farófias e deixam-se cozer.

Para o doce de ovos

• 6 gemas 
• 2 chávenas de chá de açúcar 
• 1 chávena de chá de água

Coloca-se a água e o açúcar num tacho e vai ao lume até estar em ponto pérola. 
Deixa-se arrefecer. 
Os ovos são passados por um passador e quando a calda estiver fria envolvem-se muito bem indo de seguida ao lume até engrossar. 
A baba de camelo coloca-se numa taça, depois colocam-se as farófias e por cima o doce de ovos, polvilhando-se tudo com canela.

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