AS RECEITAS DO PESTINHA

Para o recheio e cobertura:

• 250 grs. de Chocolate para Culinária

• 1 colher de sopa de farinha maizena

• 3 dl de leite condensado

• 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Bata primeiro as gemas muito bem e, em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um bocado.
Junte as farinhas aos poucos e poucos e, por fim, incorpore as claras batidas em castelo firme.
Leve a massa ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.
Estando pronta, desenforme-a sobre um pano polvilhado com açúcar, barre-a com o creme de chocolate e enrole-a, apertando-a no pano para ficar bem redonda.
O recheio: Dilua o leite condensado em igual porção de água a ferver.
À parte, derreta o Chocolate para Culinária e a manteiga em banho-maria e, pouco a pouco, junte o leite até até ficar tudo ligado.
Nessa altura, deite a maizena diluída num pouco de leite frio, leve ao lume e mexendo sempre deixe ferver 1 minuto.
Retire o preparado do lume e deixe arrefecer.
Em frio, aplique na torta como se disse atrás.