AS RECEITAS DO PESTINHA

Ingredientes:

• 500 grs. de carne de porco picada
• 500 grs. de carne de vaca picada
• 1 chouriço de carne picado
• 1 cebola picada miudamente
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1/2 chávena de chá de pão ralado
• 3 alhos franceses
• vinho branco q.b.
• fatias de bacon q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Numa tigela coloque as carnes picadas.
Derreta a manteiga num tachinho.
Junte a cebola e o alho e deixe refogar durante uns 3 minutos, mexendo com a colher de pau.
Junte o refogado à mistura de carnes.
Junte o chouriço picado, o pão ralado e os ovos inteiros.
Com as mão misture bem todos os ingredientes.
Tempere de sal e pimenta, (tendo em atenção que o chouriço ser já salgado).
Disponha este preparado em cima da tábua da cozinha, polvilhada de pão ralado.
Dê-lhe forma de um rectângulo.
Coloque em cima da carne os alhos franceses (apenas a parte branca) previamente aferventados em água temperada de sal e escorridos.
Dê ao picado de carne forma de rolo.
Coloque o rolo num pirex.
Cubra com fatias finas de bacon.
Espalhe por cima uma nozinha de manteiga e borrife com vinho branco.
Leve ao forno, a uma temperatura de (200ºC) [5/6 T], e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos.
Sirva com Pudim de Feijão Verde ver (receita).

Pudim de Feijão Verde

Ingredientes:

• 1 dl de Natas para Culinária
• 650 grs. de feijão verde (vagens)
• 4 ovos
• 60 grs. de manteiga
• 100 grs. de queijo da Ilha ralado
• sal q.b.
• pimenta q.b.

 Confecção:

Corta-se o feijão verde, sobre o fino, e coze-se em água temperada com sal.
Quando estiver quase cozido, escorre-se e salteia-se em manteiga.
Mistura-se o feijão verde os ovos batidos com as Natas para Culinária  e o queijo e tempera-se.
Vaza-se, em seguida, numa forma de coroa bem untada com margarina.
Coze-se em banho-maria, primeiro sobre lume, até levantar fervura, depois no forno previamente aquecido.
Leva cerca de 45 minutos a cozer, deixa-se descansar uns minutos antes de desenformar.
Sirva como acompanhamento de carnes peixes etc.