AS RECEITAS DO PESTINHA

Leite Creme Rico
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes: 7,5 dl de nata 12 gemas de ovos 200 grs. + 4 colheres de (sopa) de açúcar 1 colher de (café) de fécula de batata 1 casca de limão

Confecção:

Lave a casca de limão e passe as gemas por um passador.
Bata as gemas com 200 grs. de açúcar e a fécula.
Junte as natas e a casca de limão quando a mistura estiver esbranquiçada.
Leve ao lume, em banho-maria, sem deixar ferver a água.
Deixe espessar um pouco e cozer a fécula.
Quando o creme cobrir a colher com uma camada fina, retire-o do calor.
Tire a casca de limão e deite o creme na taça onde irá ser servido. Leve a solidificar no frigorífico durante 4 horas.
Polvilhe o creme com as 4 colheres de açúcar que restam e queime-o com o ferro em brasa.
Coloque-o de novo no frigorífico até à altura de servir.