AS RECEITAS DO PESTINHA

Ingredientes:

Para a base

• 180 grs. de bolachas de amêndoa ou Maria ralada
• 50 grs. de manteiga derretida

Para o recheio

• 1 litro de Natas para Bater 
• 250 grs. de queijo mascarpone ou outro queijo creme da sua preferência
• 9 folhas de gelatina incolor
• 250 grs. de açúcar
• 1 cálice de rum

Para a cobertura

• 2 pacotes de gelatina de morango
• 200 g de morangos
• 2 dl de Natas para Bater 
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó

Confecção:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria por cerca de 2 minutos.

O recheio: Leve a lume brando 6 dl de Natas para Bater juntamente com o açúcar.
Deixe levantar fervura, e sem parar de mexer junte a gelatina demolhada e espremida.
Retire e continue a mexer até que esta derreta completamente. De seguida, adicione as restantes Natas para Bater  e o queijo, ambos batidos.
Por último junte o rum.
Guarde no frigorífico até começar a prender.
Misture bem todos os ingredientes para a base.
Entretanto, coloque a base do bolo no prato onde vai servir o semifrio e coloque uma cinta de plástico à volta.
Faça pressão sobre a massa para esta ficar bem firme.

Prepare a cobertura: Prepare a gelatina conforme a instrução da caixa.
Deixe arrefecer completamente.
Entretanto lave e seque os morangos, cortando-os ao meio.
Espalhe os morangos por cima do recheio.
Quando a gelatina começar a solidificar, verta sobre os morangos.
Ponha o semifrio no frigorifico de preferência de um dia para o outro
No momento de servir desenforme.
Coloque o chantilly num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore junto à base, com rosetas de chantilly.