Rolinhos de Carne
Ingredientes:
Para 6 pessoas
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875 g-1 kg de carne de vaca para guisar
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polpa de tomate a seu gosto
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uma mão-cheia de folhas de salva frescas, picadas
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3 dentes de alho picados
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50 g de anchovas de lata, escorridas e cortadas em tiras
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0,75 dl de vinho tinto seco
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1 colher de sopa bem cheia de farinha de milho
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1,5 dl de natas acidificadas com limão
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sal
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pimenta preta
Confecção:
Coloque os escalopes entre duas folhas de papel vegetal humedecido e bata a carne com o rolo da massa ou um maço, até ficar muito fina.
Unte generosamente cada escalope com polpa de tomate e depois cole algumas folhas de salva picadas, o alho e as anchovas.
Tempere bem com pimenta preta.
Enrole os escalopes e fixe cada um com um palito de madeira.
Coloque-os numa caçarola e regue com o vinho e água suficientes para cobrir três quartos da carne.
Leve ao lume, a ferver, depois tape e leve a cozer num forno pré-aquecido a (150ºC) [T. 2], durante 1 3/4-2 1/2 horas, até a carne ficar tenra.
Retire os rolinhos de carne com uma espátula de ranhuras e conserve-os quentes em forno brando.
Deite os sucos numa caçarola.
Dissolva a farinha num pouco de água até ficar homogénea e depois adicione-a aos sucos.
Leve a ferver durante 3 minutos, mexendo constantemente, até engrossar.
Tempere, deite o molho sobre a carne e cubra com as natas acidificadas.
*Para confeccionar este prato, a carne deverá ser cortada em finos escalopes, para poder ser enrolada em volta do recheio.
Do Melhor
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