Ingredientes:

• camarão
• 1 chávena de chá de farinha
• 1/2 chávena de chá de leite
• 1/2 chávena de de água da cozedura dos camarões
• sal e Pimenta q.b.
• 1 colher de chá de molho picante para barbadinhos
• noz moscada q.b.
• salsa picada q.b.
• 1 casca de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema ovo e pão ralado
• óleo para fritar

Confecção:

Coza os camarões em água com sal.
Descasque-os, tendo o cuidado de deixar as cabeças inteiras.
Leve ao lume um tacho com a água dos camarões, a manteiga, o leite, a casca de limão, o sal, o molho picante de barbadinhos, a pimenta, a noz moscada, a salsa e deixe levantar fervura.
Adicione de uma só vez a farinha e bata energicamente com uma colher de pau até começar a formar um creme.
Nesta altura, adicione a gema, continuando a bater energicamente com a colher de pau até formar uma bola que se separa das paredes e do fundo do tacho.
Retire do lume e bata a massa até arrefecer um pouco.
Estenda a massa e envolva cada camarão num pouco de massa, de forma a que o corpo do camarão fique como um croquete, tendo a preocupação de deixar a cabeça com as barbas de fora.
Passe os barbadinhos por ovo e pão ralado e frite-os em óleo bem quente.

Molho de Picante para Barbadinhos: Para fazer este molho, não são precisas medidas certas.
Azeite e óleo em maior quantidade (%), pimenta, sal fino, e bastantes alhos descascados.
Coloca-se tudo numa taça, moem-se com a varinha mágica, prova-se para ver se está bom de sal, e está pronto a utilizar.

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Ingredientes:
 

• 200 ml de nata 
• 250 g de chocolate branco de cobertura para uso culinário
• 2 gemas de ovos passadas pelo passador de rede fina
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 200 ml de nata
• 1 dl de sumo de lima
• 1 colher de chá de raspas da casca de lima

Para a decoração

• 200 ml de nata
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• flores comestíveis q.b.

Confecção:

Coloque numa caçarola o chocolate branco partido aos bocados, 2 dl de nata e o sumo de lima.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo com uma colher de pau até derreter completamente o chocolate.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente cerca de 2 horas.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Misture bem o chocolate frio ao preparado anterior.
Bata a restante nata em chantilly.
Envolva as raspas de lima e o chantilly ao creme de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Deite o creme em taças individuais.
Bata a Nata Parmalat com o açúcar em pó em chantilly.
Decore as taças com chantilly.
Ponha as taças no frigorífico até ao momento de servir.
Sirva as taças enfeitadas com flores comestíveis.

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Ingredientes:

• 1 kg de gambas
• batatas não muito fritas (palha)
• 4 postas de bacalhau
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite
• sal e pimenta q.b.

Para o molho Béchamel (para 5 dl de molho):

• 30 grs de farinha
• 30 grs de margarina
• 2,5 dl de leite
• 2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas
• 2 gemas de ovo
• sal e pimenta, noz-moscada q.b.

Confecção :

Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite,
os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar.
Em seguida, junte o bacalhau cozido e ás lascas e envolva tudo muito bem.
Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho béchamel.
Ponha tudo num pírex, com o restante molho béchamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar.
Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.

MOLHO BECHAMEL:

Derreta a margarina em lume brando.
Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície
uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.
Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

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• 1 coral de lagosta e as pernas da mesma

• 2 cebolas

• 3 tomates

• 1 ramo de salsa

• 1 alho francês

• 1 aipo

• 100 g de manteiga

• 2 dl de Rum

• 2 litros da água de cozer a lagosta

• 1 pão de 2ª

Confecção:

Ponha a lagosta a cozer durante 20 minutos, com pouco sal.
Faz-se um refogado com a cebola manteiga e 1 ramo de salsa.
Quando estiver bem louro, deita-se o rum e a água da lagosta, corta-se o aipo e o alho francês em juliana e deita-se no caldo.
Deite, também, o tomate depois de limpo de peles e sementes.
Tempere a gosto.
À parte, tem o pão cortado às fatias muito finas, o coral da lagosta às lâminas e as pernas aos bocados.
Ponha tudo dentro de uma terrina, deite, por cima, o caldo a ferver e tape, durante 10 minutos.
Passado esse tempo, sirva a sopa.

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Ingredientes:
 

• 200 ml de Nata
• 600 g de diospiros bem maduros
• 3 gemas de ovos
• 2 claras
• 130 g de açúcar
• 2 folhas de gelatina incolor

Para decorar

• 200 ml de Nata
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• geleia de diospiro q.b.

Confecção:

Com uma faca bem afiada e algum cuidado, retirar a casca aos diospiros.
Reduza, depois a puré e passe este por uma peneira de rede.
Retire 5 colheres de sopa do puré e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Misture o puré ao preparado de ovos.
Bata a Nata Parmalat em chantilly (para que as Natas cresçam é necessário tê-las bem frias.
Envolva-as ao creme do diospiro.
Acrescente a gelatina dissolvida num pouco de água bem quente.
Bata as claras em castelo bem firme.
Incorpore-as, cuidadosamente no creme.
Deite a mousse em taças individuais e leve ao frigorífico por umas 3 horas.
Sirva bem fresca decorada com chantilly e geleia.

*Num tachinho, junte a polpa reservada dos diospiros, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 dl de água.
Leve ao lume e deixe ferver cerca de 5 minutos, ou até obter uma calda espessa (geleia).
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata a Nata  com o açúcar em pó em chantilly.

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• 200 g de bacalhau ;
• 550 g de farinha (aprox.) ;
• 10 g de fermento de padeiro ;
• azeite

Confecção:

Lava-se o bacalhau muito bem e põe-se de molho durante 6 horas em cerca de 6,5 dl de água. Depois faz-se em lascas. Desfaz-se o fermento na água que serviu para demolha o bacalhau. Junta-se a farinha a pouco e pouco, batendo-a de modo a obter uma massa homogénea. Rectifica-se o sal.
Cobre-se primeiro com um pano e depois com um cobertor e deixa-se levedar (fintar) em local temperado durante cerca de 3 horas. A massa está finta quando toda ela apresentar umas pequenas bolhas.
Aquece-se bem o azeite e com uma colher grande frita-se a massa ás colheres, introduzindo uma ou duas lascas de bacalhau em cada colher de massa.
Escorrem-se os «pastéis» sobre papel pardo e servem-se acompanhados com salada de alface ou de agriões.

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• 1 galinha ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 cebola ;
• 4 cravinhos ;
• 250 g de toucinho ;
• 10 grãos de pimenta preta ;
• 1,5 dl de vinagre ;
• sal ;
• 4 gemas ;
• 1 limão ;
• noz-moscada ;
• 500 g de massa folhada ;
• 2 gemas para pincelar

Confecção:

Corta-se a galinha em bocados, lava-se muito bem e introduz-se numa panela com a salsa atada em molho, a cebola com os cravinhos espetados, a pimenta em grão, o toucinho, vinagre e sal. Deita-se a água suficiente para cobrir os ingredientes citados.
Tapa-se a panela e leva-se ao lume, deixando levantar fervura suavemente. Deixa-se cozer e apurar sem deixar reduzir muito o caldo. Quando a carne se separar dos ossos, escorre-se, retiram-se os ossos e corta-se a carne em bocadinhos.
Corta-se o toucinho do mesmo modo e põe-se numa tigela, juntamente com a carne. Passa-se o restante molho para um tacho, e se for muito, leva-se ao lume a apurar.
Deixa-se então arrefecer e juntam-se as gemas. Leva-se a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre para evitar que talhe. Deita-se o molho sobre a carne, que deve ficar completamente coberta.
Tempera-se com sumo de limão e noz moscada e rectificam-se os restantes temperos.
Estende-se a massa folhada e forram-se com ela forminhas de empadas previamente untadas com banha.
Enchem-se com o recheio e tapam-se com uma rodela de massa, fazendo-a aderir aos bordos da massa das caixas com um pouco de água. Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.

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Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 1 garrafa de vinho tinto
• 150 g / 1/4 de chávena de açúcar
• 3 colheres de sopa de mel
• sumo de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 1 vagem de baunilha aberta ao meio
• 2 tiras de casca de laranja
• 1 cravinho
• 1 grão de pimenta preta
• 4 pêras maduras mas firmes
• natas para servir

Confecção:

Deite o vinho, o açúcar, o mel, o sumo de limão, o pau de canela, a baunilha, a casca de laranja, o cravinho e o grão de pimenta numa caçarola em que as pêras fiquem na vertical.
Aqueça suavemente, mexendo de ez em quando até o açúcar dissolver.
Entretanto, descasque as pêras, deixando o pé intacto.
Corte um pouco da base para manter as pêras direitas.
Introduza as pêras no vinho e leve a ferver suavemente, destapado, 20-35 minutos, ou até a polpa estar macia.
Tenha o cuidado de não deixar cozer demasiado.
Transfira as pêras para uma tigela com a ajuda de uma escumadeira.
Leve o líquido a ferver até reduzir para metade.
Deixe arrefecer e coe o líquido sobre as pêras.
Leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Disponha as pêras em pratos individuais e deite um pouco de molho sobre cada uma.
À parte, sirva as natas batidas.

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Ingredientes:

• 4 dl de natas para culinária
• 350 g de bacalhau demolhado
• 6 dentes de alho
• 250 g de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.
• queijo parmesão ralado q.b.

Confecção:

Coze-se o bacalhau e as batata, passando estas pelo passe-vite.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e pisa-se num almofariz juntamente com os alhos.
Retira-se este preparado do almofariz e deita-se numa caçarola.
Leve ao lume, juntam-se-lhe a manteiga e a batata e liga-se bem.
Adicionam-se as natas para culinária, a pouco e pouco, mexendo sempre com a colher de pau até que a massa esteja bem lisa.
Tempera-se com sal, se necessário, pimenta e noz-moscada.
Unta-se, com manteiga, um pirex, deita-se-lhe o preparado dentro, alisa-se e polvilha-se com o queijo
Salpica-se com manteiga derretida e leva-se ao forno a corar.
Sirva acompanhado com uma boa salada.

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• 1,2 kg de lingueirão ;
• 400 grs de arroz ;
• 1 dl de azeite ;
• 100 grs de cebolas ;
• 2 dentes de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 3 cravos de cabecinha ;
• 200 grs de tomates frescos ;
• 1 pimento verde pequeno ;
• 200 grs de azeitonas pretas ;
• 1 dl de vinho branco seco ;
• sal q.b. ;
• pimenta q.b.

Confecção:

Lave bem os lingueirões em água fria.
Pique os alhos e a cebola muito fino. Retire os pés aos tomates e escalde estes em água quente. Depois, tire-lhes a pele e as sementes e corte em dados pequenos. Em seguida, retire, também, as sementes ao pimento, lave-o e corte igualmente em dados pequenos.
Leve um tacho ao lume. Ponha dentro os lingueirões e cubra com água, até abrirem.
Depois de abertos, retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.
Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino, para dentro duma tijela.
Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, deite os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha.
Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione o pimento e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões e os miolos.
Deixe ferver. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos no forno.
Depois de cozido emprate em recipiente próprio. Decore com azeitonas.

Conselho: O arroz deverá ser metade do volume do caldo. Quando se pretende um arroz enxuto use três partes do caldo por duas de arroz.

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. 4 ovos
.1 lata de leite condensado
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura e recheio:
.300 g de chocolate branco
.1/2 xícara (chá) de creme de leite
.12 biscoitos maizena triturados

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200°C. Bata as gemas até obter uma espuma fofa e clara. Acrescente o leite condensado em fio, sem parar de bater. Adicione o chocolate em pó, o amido de milho e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Ponha em uma forma de 20 x 23 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno durante 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura e recheio:
Mexendo levemente, derreta o chocolate branco em banho-maria, com o fogo desligado e a água bem quente. Retire do banho-maria, misture bem o creme de leite e os biscoitos triturados. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra.

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• sardinhas escaladas (sem cabeça e espinhas) ou bacalhau às lascas
• courgettes
• cebola
• tomates maduros (de preferência tomates baby)
• 2 dentes de alho
• polpa de tomate
• azeite
• oregãos
• salsa e coentros
• batatas "a murro" (assá-las com sal no forno e depois de assadas dar um murro em cada uma)

1. Cortar a cebola e as courgettes às rodelas. Lavar e cortar os tomates em pedaços pequenos (de modo a que se desfaçam mais facilmente).

2. Numa frigideira colocar um fio de azeite e refogar a cebola e 1 dente de alho. Quando a cebola estivar transparente, colocar os lombos da sardinha e deixar refogar mais um pouco (até as sardinhas começarem a ficar douradas).

Noutra frigideira, colocar mais um fio de azeite e refogar os tomates. Depois dos tomates se começarem a desfazer, juntar polpa de tomate ("a olho") e, no fim, salpicar com oregãos.

(Para o molho ficar mais liquido pode juntar-se um pouco da água da cozedura das sardinhas.)

3. Numa travessa de ir ao forno, colocar as courgettes às rodelas. Por cima, dispor as sardinhas e a cebolada. Por fim, regar com o molho de tomate. Vai ao forno até as courgettes estarem assadas.

4. Numa travessa de ir ao forno, colocar as courgettes às rodelas. Em cima, dispor as sardinhas e a cebolada. Por fim, regar com o molho de tomate. Vai ao forno até as courgettes estarem assadas.

Para finalizar a refeição com nota máxima, servir kiwis cortados às rodelas com sorvete de tangerina.

Esta sobremesa não tem muito de culinária... é exclusivamente uma boa junção de sabores!

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Ingredientes:

• 4 ovos grandes
• 280 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de vinagre branco

Para a calda

• 250 g de açúcar
• 2,5 dl de água
• casca de 1 limão

Confecção:

Junta-se os ovos com o açúcar e bate-se (não é necessário bater muito).
Adicione a farinha com o fermento, mexe-se e sem parar de mexer junta-se o vinagre.
Deite o preparado numa forma, previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno quente (180ºC) cerca de + ou - 45-50 minutos (convém verificar se está cozido.
Entretanto prepare a calda: Misture num tachinho, o açúcar com a água e a casca de limão.
Leve ao lume e deixe ferver 3 minutos.
Depois do bolo cozido, desenforme e, ainda quente regue o bolo com a calda.

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Ingredientes:

• 500 g de farinha ;
• 5 g de fermento de padeiro ;
• 1 colher de chá de sal ;
• 100 g de margarina ;
• 3 cebolas grandes ;
• 5 dl de azeite ;
• 2 boas postas de bacalhau ;
• azeite para untar

Confecção:

Peneira-se a farinha para um alguidar, junta-se o fermento de padeiro desfeito num pouco de água morna, onde se diluiu o sal, e trabalha-se tudo de modo a obter uma massa dura. Adiciona-se depois a margarina amolecida, a pouco e pouco, e amassando. Quando a massa se desprender das mãos e do alguidar e fizer bolhas, está pronta. Polvilha-se com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e embrulha-se num cobertor. Põe-se a levedar em local temperado durante cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.
Entretanto, picam-se muito grosseiramente as cebolas e deitam-se num tacho com o azeite. Juntam-se as postas de postas de bacalhau demolhado, sem peles e sem espinhas e feitas em lascas. Deixam-se cozer até o bacalhau estar macio.
Quando a massa estiver levedada, retiram-se  cerca de dois terços da porção e põe-se esta massa num tabuleiro untado com azeite. Este tabuleiro deverá medir cerca de 40 cm x 30 cm. Molham-se as mãos em azeite e começa-se a esticar a massa de modo a cobrir o fundo e as paredes do tabuleiro. Dispõe-se por cima o recheio de bacalhau e cebolas e cobre-se com a restante massa esticada. Puxam-se os lados da massa sobre a parte de cima e dobram-se as pontas unindo a massa para não deixar escapar o recheio. Unta-se toda a superfície da bola com mais azeite e leva-se a cozer em forno bem quente.

Esta bola deve ficar muito baixa, não devendo atingir mais do que 3 cm de altura.

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Ingredientes:

Para a massa

• 250 grs. de manteiga
• 250 grs. de açúcar
• 280 grs. de farinha de trigo
• 80 grs. de chocolate em pó
• 5 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 dl de leite gordo

Para o creme

• 250 grs. de goiabada

Para a cobertura

• 250 grs. de chocolate para culinária
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de natas

Para a decoração

• 200 grs. de fios de ovos
• raspas de chocolate q.b.

Confecção:

Unte 2 tabuleiros com manteiga, forre-os com papel vegetal e unte novamente.
Ligue o forno a (180ºC).
O bolo: Bata ou amasse muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Junte-lhes as gemas, depois o leite e bata bem.
Bata as claras em castelo e adicione 2 colheres de sopa de açúcar, batendo sempre.
Misture a farinha com o fermento.
Junte a farinha e as claras, alternadamente, aos poucos de cada vez, até terminar os dois ingredientes, envolvendo com cuidado, de modo que fique tudo bem ligado.
Divida a massa em 2 partes,  numa delas misture com cuidado o chocolate em pó.
Deite cada um dos preparados num tabuleiro e alise.
Leve ao forno por 30 minutos.
Desenforme morno e deixe arrefecer completamente.
Prepare o creme: Leve uma caçarola a lume brando com a goiabada juntamente com 4 colheres de sopa de água, e mexendo sempre deixe que a goiabada derreta, deixando fervilhar uns segundos.
Retire do lume e reserve.
Corte os 2 bolos em dois rectângulos cada um e sobreponha-os, alternadamente, barrando-os com a goiabada.
Depois de tudo composto, volte a cortar, desta vez em 3 pedaços no sentido do comprimento.
Volte a unir os três pedaços, de forma a ficar com os quadrados brancos e pretos desencontrados.
Barre com a goiabada para prender.
Reserve.
Parta o Chocolate para Culinária e leve ao lume a derreter, em banho-maria, juntamente com a manteiga e a colher de sopa de natas.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Barre o bolo de forma a cobri-lo totalmente.
Por fim, polvilhe com raspas de chocolate.
Sirva decorado com fios de ovos.

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Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 600 grs de repolho ;
• 320 grs de feijão vermelho ou de manteiga ;
• 150 grs de morcela (chouriço de sangue) ;
• 150 grs de chouriço vermelho ;
• 150 grs de toucinho entremeado ;
• 400 grs de entrecosto ;
• 150 grs de batata doce ;
• 150 grs de batatas ;
• 300 grs de pão ;
• 1 quarto de ramo hortelã ;
• sal q.b.

Confecção:

Num recipiente ponha o feijão a demolhar em água fria com uma antecedência de 12 horas, em relação à sua utilização.
Depois de demolhado, lave-o e ponha a cozer, num tacho, em água fria, juntamente com os chouriços, o toucinho e o entrecosto inteiros.
Depois de as carnes estarem cozidas rectifique os temperos.
Retire as carnes para uma travessa e deixe o feijão continuar a cozer.
Lave o repolho em água fria e corte grosseiramente. Descasque as batatas, lave-as em água fria e corte em dados grossos.
Junte o repolho e as batatas ao feijão.
Quando tudo estiver bem cozido, escorra o caldo da cozedura para um tacho.
Corte o pão, de preferência caseiro, em fatias finas e distribua pelos pratos. Coloque um raminho de hortelã em cada prato, sobre o pão.
Leve o tacho com o caldo da cozedura ao lume e deixe ferver. Regue o pão com o caldo a ferver.
Corte as carnes em pedaços pequenos e sirva com o cozido.

Conselho: O feijão a utilizar deverá ser, de preferência, feijão novo. Aconselha-se o uso de carnes e enchidos do tipo caseiro.

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Ingredientes:

Folhado para forrar as formas:

• 500 g de farinha
• 300 g água
• 10 g sal
• 400 g marg. para folhado

Confecção:

Amassar a farinha com a água e sal, fazer uma bola, cortar em forma de cruz até meio, puxar as pontas para fora (formar uma estrela de quatro pontas), colocar a margarina no centro e puxar as pontas para cima (envolver a marg.) com rolo estender a massa com aproximadamente 40×15 cm, dobrar 1×3 (volta simples) esperar 10 minutos e voltar a estender, dobrar 1×4 (volta de livro) esperar 10 minutos.
Estender a massa até atingir a espessura de +- 4 mm salpicar com água em toda a extensão da massa.
Enrolar tipo torta com diâmetro de mais ou menos 4 cm, cortar rodelas com 1 cm de espessura colocar nas formas, esperar 10 minutos.
Molhe o dedo polegar em água carregue no centro da rodela e puxe a massa até ao cimo da forma.
As formas referidas são o tamanho dos pasteis de nata das pastelarias.

Recheio (difícil):

• 0,5 L Leite m.g.
• 70 g Farinha s/fermento
• 5 g Maizena
• 0,5 L Calda 32º bumé
• 5 Gemas
• 1 Ovo
• Baunilha q.b.

Confecção:

Para fazer a calda: 1 kg de açúcar, 0,5 L água a ferver = 32º bumé.
Desfazer a farinha e maizena com uma parte do leite, aprox. 1 dl, levar o restante leite a ferver, deitar sobre a farinha e mexer energicamente para não formar grumos, adicionar a calda aos poucos mexendo sempre.
Adicionar as gemas e ovo.
Coser a aprox. 350º cerca de 8 minutos não mais.

Recheio (+fácil):

• 0,5 L leite mg.
• 275 g de açúcar
• 35 g farinha s/fermento
• sal q.b. (pitada)
• Margarina q.b. (1 noz)
• 5 gemas
• 1 ovo

Confecção:

Colocar o leite ao lume com a noz de margarina, a seco misture a farinha com o açúcar e sal, quando o leite levantar fervura adicione a mistura mexendo energicamente, retire do lume deixe arrefecer um pouco, adicione o ovo e gemas, aromatize com baunilha ou limão.
Coser a 290º-300º cerca de 8 minutos. Se encher demais, o recheio sai das formas.

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• 3 tomates maduros
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas
• 1 raminho de salsa
• 1 dl de óleo
• 2 dentes de alho
• 150 grs de farinha de mandioca
• +- 4 dl de caldo de peixe
• sal q.b.

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